[健康饮食]五色素冷麵

材料:無蛋素菠菜4個(約200克)、菠菜3棵、甘筍1條、黃甜椒1個(約150克)、車厘茄8粒、意大利黑醋120毫升、芝麻油40毫升、三溫糖30克



步驟:1甘筍切絲,車厘茄剖半,黃甜椒切幼條,菠菜切段。
     2用冷水把菠菜麵浸至軟身。
     3備滾水把菠菜麵焊2分鐘,隨即撈起過冷河。
     4甘筍絲、黃甜椒分開汆水過冷河備用。
     5菠菜焊至軟身過冷河備用。
     6麻油起鑊,加入三溫糖及黑醋煮成稠汁。
     7把醬汁加入菠菜麵內撈勻。
     8菠菜麵置於碟上,拌以各式蔬菜即成。
精點:菠菜麵先浸後煮.菠菜麵先用冷水浸軟,煮時不但可以減省時間,並可保持爽口彈牙,口感平均。