【柳州螺蛳粉介绍】
    广西三大名粉：柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友面。螺蛳粉是柳州地道小吃，在柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。已有一百多年历史。
    关于螺蛳粉的来历,从来都没有人能说得清楚。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味，和最主要的螺蛳汤料调合成。
    外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上,正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故；外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
    柳州人喜食螺蛳粉，除了因其味美爽口，它富含的营养价值也是一贯推崇健康饮食的柳州人考虑的一个因素。小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可一饱口福，又能保健养身。还有一说，这螺蛳粉有减肥的功效，不信？有着“影子姑娘”美称的柳州女孩就是明证。

  

【柳州螺蛳粉制作方法】
一、米粉部分
   首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再
煮）。

二、汤料部分：
    其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
    汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

    真正做起来汤料比较麻烦,别的不说,就拿螺蛳这项来说....所以特准备了<柳州螺蛳汤料>配料一样多,味道一样正!

三、配料部分：
    一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、大名鼎鼎的酸笋炒木耳4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜,5、黄花菜等，也不一定都要完的，配料还是要自己喜欢的来加。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

先做好配料：
1、腐竹油炸之后切块待用；
2、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
3、干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加油炸好的腐竹、泡的好木耳或黄花菜待用；
4、豆角酸、小丁萝卜干、香菜、小葱，这些可根据自己的口味来放。
5、用开水煮好螺蛳粉汤料。
注意：酸笋不要太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得
恰到好处。

可以开始做了：
    先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。
    再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
    爽口肉螺蛳粉，是把腐竹金黄色和煮好的酸笋木耳或黄花菜，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油、油葱，只要你吃得辣，不吃辣的可不放出。赶快拿起筷子，开动吧！螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

　 配上图片就更好了。

　 楼主写得不错哟
我给你顶起哈

　 主题:[美食厨房]柳州螺蛳粉我家乡的特色小吃看了别流口水哦^-^