女王的厨房之安逸的晚餐系列38
还有我，也还是有鹅哦！
By天堂游 Heaven_Travel
土豆红萝卜鹅杂汤/飞煲牌古法焖鹅/虾酱爆手撕包菜/家常滑蛋火腿肠
经过我和粉条的努力，鹅总算消耗得差不多了，就剩下一些杂件，那天看了大洋小李飞煲同志的
古法焖鹅，很美丽很吸引，就决定做这个菜。我家王太后带来老家特制的虾酱，就做了个很特别的
虾酱手撕包菜。其实我这个是别有用意的，因为初次测试粉条不喜欢虾酱，超市买的品质不好，这次
用的是老家的好货。再来一次，如果他能接受虾酱，那么接下来就能提高测试，整个榴莲让他试一下。
因为我们一家子都爱吃榴莲，他日粉条“嫁入”俺家，我们一家子品尝榴莲的时候，他无法接受
落荒而逃怎么办啊？不如从现在开始调教训练他。让他明白虾酱和榴莲都是人间美味！
不过为了安全起见，我另外做了个简单的鸡蛋火腿肠，免得他饿肚子阿！
土豆红萝卜鹅杂汤：
材料：土豆2个 红萝卜一根 鹅脖子鹅爪等零部件 姜 蚝干 干瑶柱适量
1． 鹅零部件解冻 红萝卜土豆洗干净去皮切块 姜准备3，4片 干瑶柱 蚝干热水泡一下去掉杂质
晾干水备用
2． 所有材料加入内，加水中慢火熬2个小时加盐调味即可
我发现烹调鹅真的不必加太多油，尤其是熬汤，一点油都没有加熬出来味道感觉很不错。
不过发现还真的挺油，喝了2碗就很腻，后来第二天我用鹅汤煮米粉给粉条当早餐，他说味道很不错。
这样感觉不会太腻哦！
飞煲牌古法焖鹅：（大洋小李飞煲同志提供的菜谱）
注意：原菜谱用的是生鹅，我的是熟的，稍微用盐腌了下保鲜，请各位要做的要用生鹅
材料：鹅一块 葱 姜 蒜 酱油 砂糖 南乳酱 海鲜酱 油（料酒或米酒）
1． 鹅下油锅略煎 （生鹅需加少许盐和油腌一下）
2． 姜 蒜爆香油锅，下适量的南乳酱和海鲜酱，放入鹅翻炒片刻
3． 在原锅内加水，浸过鹅面，加入适量的酱油（我用味事达）和适量糖 少许盐调味 盖锅盖中慢火
焖煮20-30分钟（鹅肉软身即可）不时需翻面，让其均匀焖煮上色同时避免沾锅
提示：开始不要调太浓，材料会越煮味道越浓，很咸的
4． 快收汁时撒上葱段，翻炒几下即可切件装盘
切件时注意事项：务必把鹅晾干汁水，稍微摊凉，务必戴围裙，不然场面血腥（因为酱汁是近乎黑红色）
而且溅到到处都是，好像发生凶案现场一样啊。记住哦，我的教训阿，擦了厨房的墙壁半天阿！
我特意留一碗焖鹅汁，拿来做其他肉类或者拌粉面吃，一流啊！！
虾酱爆手撕包菜：
材料：包菜半个 虾酱适量 蒜 油 酱油 砂糖
1． 包菜洗干净晾干水撕好备用 蒜切碎
2． 蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀
3． 滴上少许酱油 撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘
包菜，还是包菜，没办法，老妈给我带了2个超大的包菜，上次作了粤式的手撕包菜，这次来个
开平风味的了。顺便测试粉条同志，结果人家小心翼翼闻了一下，说——怎么有股发霉的味道？
彻底粉碎我的测试计划：（ 我只好自己吃了。。艾。。我发现虾酱加少许酱油和砂糖，味道特别好啊！
家常滑蛋火腿肠：
这个菜不列做法了，看图即可，估计大家都会做，我处理蛋液的秘诀是粉条教我的，鸡蛋加大概1-2
茶匙的水，加少许油 麻油和盐搅拌均匀即可 香肠先下锅炒一下再放鸡蛋。
这是广大校园学子经常吃的菜了，我以前读书的时候也很喜欢吃的，香肠我特别买了以前校园小卖部
最便宜，最家常，最普通的。嘿嘿，相信很多大学生都有一碗泡面一根火腿肠的经历阿。哎。。青春啊！！
The end Heaven_Travel
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